اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا البطاطا يتم تناولها في العديد من البلدان وخاصة فى منطقة شمال إفريقيا وتقدم بعدة طرق فى الوجبات المختلفة وفى هذا المقال يقدم موقع الماقه اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا.
طريقة عمل يخنة البطاطا الجزائريّة
مقادير معجون الدرسا
- خمس فصوص صغيرة من الثوم المقطع
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون الكمون
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا
- نصف قرن كبير من الفلفل الأحمر الحامي المفروم
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الفلفل الحرّيف
- رشة من الملح
- ربع فنجان من زيت الزيتون
مقادير الحساء
- نصف كيلو من البطاطا الطازجة المقطعة
- ملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم الجاهزة
- لتر من المياه
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
خطوات عمل الوصفة
- قومي باستعمال الهون اليدوي لفرم فصوص الثوم بالكامل مع مقدار الفلفل الحار ولا تنسي باقي المكونات والتوابل المذكورة ولكن دون استعمال زيت الزيتون.
- استمري في الطحن حتى تحصلين على عجين الدرسا.
- والآن أضيفي مقدار من زيت الزيتون بشكل تدريجي إلى المزيج واستمري في التحريك.
- قومي بوضع وعاء كبير الحجم على نار ذات حرارة متوسطة ومن ثم ضعي مزيج الثوم والتوابل والفلفل الذي أعددته من قبل.
- قلبي كل هذه المكونات مع الزيت حتى تشمين رائحة التوابل الشهية.
- أضيفي الآن جميع قطع البطاطا مباشرة إلى المزيج المعد مسبقا وهو الكرسا واخلطيهم جيدا.
- أضيفي بعد ذلك مقدار صلصة الطماطم الجاهزة وقلبي كافة المكونات وأضيفي مقدار وافر من المياه حتى تنغمر جميع البطاطا.
- اتركي الوعاء على النار حتى تمام الغليان وبعد ذلك اخفضي درجة الحرارة قليلا واتركيها لمدة ساعة الا ربع حتى تصير ذات قوام طري.
- في نهاية الخطوات ضعي البطاطا بعد تمام النضج في صحن التقديم وأضيفي فوقها مقدار كبير من معجون الطماطم وتقدم الآن مع شواء اللحم وبعض الخضراوات الورقية، تعتبر هذه الوصفة من أفضل اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا
طريقة عمل قوارب البطاطا المحشية باللحم المفروم
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ثمرتان من البطاطا
- بيضة واحدة
- ربع كيلو من الجبن المبشور
- مجموعة توابل متنوعة
- مفروم المعدنوس
خطوات تحضير الوصفة
- قوارب البطاطا المحشية باللحم المفروم أهم الأكلات الجزائرية التي قد صنفت من أهم اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا
- في وعاء عميق قومي بسلق كمية البطاطا المجهزة مع وضع رشة الملح، نتركها على نار عالية وبعد الغليان نخفض درجة الحرارة ونتركها حتى تنضج.
- بعد تمام النضج نقوم بتتبيله باستعمال التوابل المتنوعة مع وضع المعدنوس وبشر الجبن والبيضة ونضعها سريعا داخل الثلاجة لفترة لا تقل عن 30 دقيقة.
- بعد مرور هذه المدة نبدأ في تشكيل الخليط على هيئة دوائر وبعدها نقوم بوضعها داخل أكواب في المنتصف.
- نقوم بعمل ثقب داخل الخليط ونقوم بتتبيل كمية اللحمة المفرومة من خلال استخدام التوابل المذكورة مسبقا.
- نأخذ مقدار قليل ونقوم بوضع بعض من قطع الجبن داخل المنتصف مع شرط تشيلها على صورة كرات متساوية.
- أما الآن نقوم بوضعها بالضبط وسط مقدار البطاطا وبعد ذلك نضيف معجون الطماطم التي قد أعددتها مسبقا.
- في الخطوة الأخيرة نقوم برش مبشور الجبن على الوجه ونتابع تزينها من خلال استعمال كرات اللحم المفروم الذي ما زال متبقي معنا من اعداد الوصفة.
المعقودة اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا
المقادير
- نصف كيلو من البطاطا
- مقدار نصف كوب من مفروم البقدونس
- بيضة واحدة مخفوقة
- ملعقتين طعام من فتات الخبز
- رشة من بودر الثوم
- ملعقتين من الدقيق للزينة
- ربع ملعقة من الملح
- رشة من الكمون
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- كوبين من الزيت المستخدم للقلي.
- رشة من الكمون
- رشة من بودر البصل
خطوات التحضير
- ضعي وعاء ذات حجم عميق على نار عالية الحرارة وبه ماء واتركيه حتى يغلي، بعد تمام الغليان قومي باضافة مقدار البطاطا مباشرة داخل الماء الساخن واتركيها تنضج حتى مرور نصف ساعة.
- حاولي تغطية الوعاء فهذه الخطوة تساعد كثيرا في نضج الطعام عموما بصورة أسرع كثيرا.
- بعد الانتهاء من نضج البطاطا ارفعي الوعاء من على النار وأضيفي عليها مباشرة ماء بارد لسهولة تقشيرها.
- بعد الانتهاء من تقشير كمية البطاطا بالكامل قومي بهرسه داخل إناء كبير الحجم، مع البدء في وضع فُتات الخبز وبعدها أضيفي بودرة البصل والثوم مع اضافة باقي التوابل المجهزة سابقا مع الاستمرار في التحريك والخلط.
- يمكنك وضع كمية أخرى من فتات الخبز إذا كان المزيج يابسا إلى حد كبير، قومي الآن بتشكيل الخليط بحيث تكون لها شكل أقراص ذات حجم مُتوسط.
- في مقلاة كبيرة ضعيها على النار وأضيفي بها مقدار زيت القلي المحدد على درجة حرارة متوسطة، ضعي جميع قطع المعقودة داخل الدقيق من الناحيتين.
- وبعدها ضعيها داخل الزيت حتى تنضج وتتحمر جيدا ومن ثم قومي بإخراج الأقراص من الزيت وصفيها على ورق التنشيف لازالة الزيوت الزائدة.
- أما الآن قومي بتنظيم أقراص المعقودة داخل صحن التقديم المميز وقومي بتزينها بشرائح الليمون الطازج لتستمتعي في النهاية باشهى اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا
طريقة عمل كروكات البطاطا محشية بالجبن
المقادير
- خمس ثمرات صغيرة من البطاطا
- بيضتان كبيرتان
- صدر دجاج صغير
- خبز فرينة
- ملعقتين من قطع الجبن الشيدر
- ثمرة بصل واحدة
- معدنوس مقطع
خطوات التحضير
- في البداية نقوم بسلق مقدار البطاطا داخل إناء كبير مملوء بالمياه على نار متوسطة الحرارة، وبعد تمام النضج نرفع الوعاء من على النار لتهدأ قليلا.
- والآن قومي بهرس البطاطا جيدا باستخدام هراسة الطعام بشرط أن تكون ما زالت ساخنة لسهولة الهرس.
- نقوم الآن باضافة مقدار البصل بعد أن نقوم بتقطيعه إلى شكل مربعات صغيرة، مع اضافة مقدار الملح، وبعد ذلك نضعها داخل الفريزر ونتركها به لمدة ربع ساعة تقريبا.
- خلال عمل هذه التحضيرات نقوم بقلي مقدار الدجاج ونضيف معه مقدار الثوم ونتركه حتى يحمر جيدا.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز البطاطا واضافة الدجاج المفروم عليها ونبدأ في مزج كل هذه المكونات جيدا حتى التأكد من تمام الخلط.
- أما الآن نقوم بعمل كرات من البطاطا بشرط أن نقوم بحشوها من خلال استعمال قطع الجبن الشيدر، وبعد ذلك نقوم بوضعها داخل البيض يليها وضعها داخل الخبز وفيما يلي نضعها في الفرينة وبعدها نضعها في البيض تارة ثانية وفي النهاية نضعها داخل الخبز.
- الخطوة التالية تكون من خلال قلي كل هذه الكرات داخل زيت غزير وساخن وبعد وصول الكرات لدرجة مناسبة من التحمير ترفع جانبا وتقدم بهذا الشكل، لتأكل ألذ اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا.
طريقة عمل طاجين السفيرية بالبطاطا و الدجاج
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- خبز بايت
- رشة ملح
- لبن سائل
- معدنوس
- بصل
- رشة من فلفل أسود
- رشة من القرفة
- بيضة واحدة
مقادير الصلصة البيضاء
- توابل منوعة ( ملح، قرفة، فلفل أسود )
- ثمرة بصل واحدة
- زيت
- نصف دجاجة مقطعة
- ملعقتين طعام من الزبدة
خطوات تحضير الوصفة
- طاجين السفيرية بالبطاطا والدجاج لاقى نجاحا واقبالا كبيرا نظرا لأنه يعد من الأكلات المميزة في الجزائر والذي يعتبر وسط أهل المدينة من أشهى وألذ اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا.
- في البداية نقوم بقلي كمية مناسبة من البطاطا تكفي لعدد أفراد العائلة.
- قومي بسلق الدجاج داخل وعاء عميق على نار عالية وضعي معها البصل وجميع التوابل المحضرة والماء بالطبع.
- اتركيها هكذا حتى تمام الغليان وبعد ذلك اخفضي حرارة النار واتركيها حتى تمام النضج.
- اغمري الخبز داخل الحليب بالإضافة إلى استخدام التوابل والمعدنوس ومياه الورد وقطع البصل بالإضافة إلى استعمال الخميرة الفورية أيضا.
- بعد ذلك قومي بوضعهم داخل الجبن، ونقوم في هذا الوقت بالقلي داخل الزيت، وبعد ذلك ضعيهم في البطاطس والمرقة.
- وبهذا تكوني قد انتهيتي من اعداد الوصفة بكل سهولة وبأقل وقت ممكن.
تناولنا فى هذا المقال اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا وقدمنا لكم طريقة عمل طاجين السفيرية بالبطاطا و الدجاج وطريقة عمل كروكات البطاطا محشية بالجبن كما تناولنا فى هذا المقال طريقة عمل يخنة البطاطا الجزائريّة وطريقة عمل قوارب البطاطا المحشية باللحم المفروم وغيرها من الاطباق الشهية.
