هل العدس يرفع السكر سؤال يحرص على التعرف على إجابته مرضى السكر في إطار حرصهم على معرفة تأثير الأغذية على هذا المرض، حيث أن العدس هو من البقوليات الهامة للجسم حيث أنه يحتوي على العديد من الفوائد الرائعة لصحة الجسم والعقل، لذا سوف نتعرف عليه اليوم عبر موقع الماقه.
هل العدس يرفع السكر
الكثير من الأشخاص يبحثون عن إجابة سؤال هل العدس يرفع السكر؟ لذا يمكن القول أن:
العديد من الأبحاث أكدت على أن العدس لا يرفع السكر وعلى النقيض فإنه يمكن القول أن العدس له العديد من الفوائد الإيجابية بالنسبة للصحة هذا نظراً لقيمته العالية من البروتين النباتي وأنه مصدر غني للأحماض الأمينية الرئيسية مثل الإيزوليوسين والليسين.
كما أن العدس يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة، كما أن هناك دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أنه من بين الأطعمة المختلفة فإن العدس غني بمحتواه من الألياف العالية.
وتجدر الإشارة أن الأطعمة الغنية بالألياف مثل العدس تلعب دور كبير وهام في التحكم في معدل السكر في الدم.
كما أن الألياف الغذائية تضعف من مستوي امتصاص الغذاء في الدم والعمل على الحفاظ على معدل السكر بصورة طبيعية وبالتالي نكون قد تعرفنا على إجابة سؤال هل العدس يرفع السكر؟.
القيمة الغذائية للعدس
يعتبر العدس هو من البقوليات ذات القيمة الغذائية المرتفعة ولكنه غالباً ما يتم تجاهله على الرغم من أنه من الأطعمة التي تمدنا بالعديد من العناصر والقيمة الغذائية، حيث أن العدس هو مصدر هام للبروتين والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات العديدة مثل فيتامين B والمغنسيوم الزنك والبوتاسيوم.
كما أن العدس يحتوي على ما يزيد عن 25% من البروتين وبالتالي هو من أكثر البقوليات التي تحتوي على العناصر الغذائية التي قد يحتاجها الجسم البشري، كما يمكن القول أن العدس يعتبر بديل مميز وممتاز بالنسبة للحوم كما أنه من مصادر الحديد المميزة.
ولكن قد نحتار في نوع العدس الذي يحتوي على القيمة الغذائية التي نحتاجها حيث أن هناك العديد من أنواع العدس المختلفة وبالتالي يختلف ما تحتويه من قيمة غذائية ولكن يمكن القول أن كوب واحد حوالي 198 جرام من العدس المطبوخ يحتوي على:
- 230 سعر حراري.
- 9 غرام من الكربوهيدرات.
- 9 غرام من البروتينات.
- 8 غرام من الدهون.
- 6 غرام من الألياف.
- 37% من الحديد.
- 17% من الزنك.
- 21% من البوتاسيوم.
- 18% من المغنسيوم.
- 25% من النحاس.
- 36% من الفوسفور.
- 49% من المنغنيز.
- 90% من الفولات.
- 10% من النياسين.
- وحوالي 18% من فيتامين B6.
هذا بالإضافة إلى أنه كما ذكرنا أن العدس هو من أهم المصادر للبقوليات والتي تحتوي على الألياف الغذائية وبالتالي فهو يلعب دور هام جداً في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، وتحفيز نمو البكتيريا الصحية.
كما أن تناول العدس بانتظام يعمل على تحسين معدل الإخراج وتحسين وظيفة المعدة والأمعاء.
والأهم من هذا أن العدس يحتوي على عدد من المركبات النباتية المفيدة جداً والتي تسمى بالمواد الكيميائية النباتية والتي تعمل على حماية الجسم من الأمراض المزمنة وتقليل معدل الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.
أهمية العدس الصحية
هناك الكثير من الفوائد التي لا يمكن حصرها للعدس ولكن في الجزء التالي نقدم لكم أهمية فوائد العدس الصحية وهي كالتالي:
1. تحسين صحة القلب
- كما ذكرنا أن العدس هو من أهم مصادر الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم وكل ما سبق يعمل على دعم وتعزيز صحة القلب.
- كما أنه وفقاً لجمعية القلب الأمريكية والتي أشارت أن تناول المزيد من الألياف تؤدي إلى خفض معدل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
- كما أن العدس وما يحتويه من ألياف يعمل على إبطاء تطور الأمراض القلبية لدى الكثير من الأفراد المعرضين لهذا الخطر وهذا نظراً لما يحتويه من فيتامينات ومعادن وألياف وبالتالي فهو يقلل من معدل الإصابة بأمراض القلب.
- كما أنه يمكن القول أن الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم وغير ذلك من الفيتامينات التي توجد في العدس تعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أن تلك العناصر تعمل على خفض ضغط الدم بصورة طبيعية.
2. العدس مهم خلال فترة الحمل
- يحتوي العدس على كمية كبيرة من حمض الفوليك وهو من الأمور الهامة لمنع حدوث عيوب الأنبوب العصبي لدى الأطفال حديثي الولادة.
- كما أن هذا الفيتامين يعمل على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، حيث أنه وفقاً للدراسة التي أجريت عام 2024 على حوالي 14553 سيدة حامل أن الذين تناولوا المزيد من حمض الفوليك خلال فترة حملهن كانوا أقل عرضة للإصابة بسكري الحمل.
- كما أن مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC ينصح بضرورة أن تتناول الأنثي في فترة الإنجاب ما لا يقل عن 400 ميكروغرام من حمض الفوليك أسيد ويزيد معدل تناوله خلال فترة الحمل والرضاعة.
3. العدس يساعد على تقليل معدلات السرطان
- يحتوي العدس على عنصر السيلينيوم وهو من العناصر الضرورية التي تعمل على تقليل معدل نمو الأورام بصورة كبيرة كما أنه يعمل على تحسين استجابة الجهاز المناعي للشخص.
- كما ان عنصر السيلينيوم يحد من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبروستاتا والرئة والمثانة والجلد والمريء والمعدة.
- ولكن نحتاج إلى المزيد من الأبحاث حول أهمية السيلينيوم بالنسبة لتقليل معدل نمو الأورام السرطانية حيث يرى البعض أن معدل الألياف في العدس هو السبب الأساسي في الوقاية من سرطان القولون المستقيم.
4. العدس يحارب التعب والإجهاد
يعاني الكثير من الأشخاص من التعب بسبب نقص معدل الحديد وهو من الأسباب الشائعة لحدوث التعب والإرهاق لدى الأشخاص، وبالتالي عند الحصول على ما يكفي من حاجة الجسم للحديد سوف يزول التعب.
ويمكن القول أن العدس يحتوي على الحديد الغير معدني وهو من الأشكال الأساسية للحديد وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين لا يفضلون تناول اللحوم.
5. العدس يحسن عملية الهضم
كما ذكرنا أن العدس يحتوي على نسبة كبيرة جداً من الألياف وبالتالي يلعب العدس دور مهم في إنقاص الوزن والشعور بالامتلاء والشبع لفترة طويلة وبالتالي تقل الشهية لدى الأفراد.
وهذا بدوره يعمل على تقليل معدل السعرات الحرارية التي يحصل عليها الشخص والألياف تلعب دور هام في تحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع حدوث الإمساك وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة.
للمزيد من المعرفة اضغط هنا: هل الحمص يرفع السكر
نسبة البروتين في العدس
من الهام لمريض السكر أن يتعرف على نسبة البروتين في الأغذية، وبالنسبة للعدس سوف نقدم ما يخصه عبر رحلتنا عن هل العدس يرفع السكر، كما يلي:
- وفقاً للعديد من الدراسات والأبحاث فإن هناك إجماع على أن العدس يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين حيث يمكن القول أن كوب واحد مطبوخ من العدس يحتوي على قيمة حوالي 17 غرام من البروتين.
- ولكن تجدر الإشارة إلى أن العدس هو ليس بروتين كامل حيث أنه لا يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية وهم عددهم تسعة.
- حيث لا يوجد به حمض السيستين والميثيونين، ولكن يمكن القول أن العدس المبرعم يحتوي على كمية مناسبة من تلك الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
- ولكن يمكن أن تقوم بتعزيز القيمة الغذائية للعدس والحصول على كل الأحماض الأمينية الأساسية من خلال إضافة بعض الأرز إلى العدس.
ما هو مؤشر نسبة السكر في العدس؟
- يمكن القول ان مؤشر نسبة السكر في الدم هو ما يطلق عليه اسم ( مؤشر جلايسيمي ) وهو وحدة قياس من أجل تحديد كمية الغذاء الغنية بالكربوهيدرات والتي تعمل على زيادة معدل السكر في الدم بعد أكلها.
- ويمكن القول أن الطعام الذي يحتوي على نسبة قليلة من هذا المؤشر وهو الذي يحتوي على 55 أو أقل من مؤشر نسبة السكر في الدم لا يعمل على رفع مستوي السكر في الدم وهذا بناء على الطريقة التي يتم تحضيره بها ونوع الطعام نفسه.
- ويمكن القول أن العدس له مؤشر حوالي من 18 إلى 52 وهي نسبة منخفضة ولا تسبب رفع نسبة السكر في الدم، كما أن العدس الأحمر المغلي يكون لديه مؤشر منخفض ولكن هذا المؤشر يكون مرتفع في العدس الأخضر المعلب.
كيف يمكن إضافة العدس إلى النظام الغذائي للفرد؟
- يعتبر العدس هو من أنواع البقوليات التي يسهل تحضيرها حيث أنها لا تحتاج إلى النقع لفترة طويلة، حيث أن كل ما سوف تقوم به هو غسل العدس جيداً والقيام بطبخه مدة حوالي 25 دقيقة.
- وبعد ذلك يمكن أن تضاف إلى السلطة أو مع الحساء أو الفلفل الحار، كما يمكن أن يقدم العدس مع الأرز والكاري أو أن يعتبر بديل للحم في بعض الصلصات.
- وتجدر الإشارة إلى أنه من الضروري أن تقوم بتضمين العدس في النظام الغذائي للأفراد، كما أنه إذا كنت مريض سكر فإن تناول العدس سوف ينفعك أكثر مما يضرك ولكن يجب أن تقوم بتحديد نسبة العدس التي يمكنك تناولها مع الطبيب الذي يتابع حالتك الصحية.
وفي نهاية المقالة نتمنى أن نكون قد قدمنا المعلومات بالطريقة التي تناسبكم، ونتمنى أن تكون مقالة هل العدس يرفع السكر قد أعجبتكم ووجدتم بها ما تبحثون عنه، وأن نكون قد وفقنا في عرض القيمة الغذائية للعدس وأهمية تضمينه في النظام الغذائي اليومي للأفراد.
