فطور عيد الأضحى

فطور عيد الأضحى متميز للغاية، فهو يتكون من وصفات عديدة وأكلات شعبية مختلفة والتي تكون أحد أهم مكوناتها اللحوم وخاصة اللحمة الضاني، وتختلف وصفات فطور عيد الأضحى باختلاف البلاد العربية.

لذا يقدم لكم موقع الماقه وصفات فطور عيد الأضحى بشكل مفصل وذلك من خلال السطور القادمة.

فطور عيد الأضحى

بدأ العد التنازلي لاستقبال أيام عيد الأضحى المبارك أعاده الله على الأمة الأسلامية بالخير واليمن والبركات، وبدأت معه تجهيزات ربات المنازل لاستقباله من خلال التحضير للوصفات التقليدية والمختلفة من أجل إدخال البهجة والفرحة والسعادة إلى المنزل، وتتمثل هذه الوصفات فيما يلي:

وصفة الفتة بالتقلية لفطور العيد

تعد الفتة بالتقلية من الأكلات الأساسية التي يتم تناولها خلال الساعات الأولى من أيام عيد الأضحى المبارك، ويمكن أن يتم تحضيرها في المنزل من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

تتمثل المقادير اللازمة تحضير الفتة بالتقلية فيما يلي:

• ربع كيلو جرام من الخبز المحمص
• نصف كيلو جرام من الأرز المصري العادي
• نصف كيلو من لحم العجل
• 400 جرام من مرق اللحم
• 240 جرام من الثوم بدون قشر
• 300 جرام من الزبدة السائلة
• 200 جرام من الطماطم
• 200 جرام من خل الطعام
• كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

يتم تحضير الفتة بالتقلية في فطور عيد الأضحى من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم في البداية وضع الزبدة والثوم داخل وعاء معدني مناسب في الحجم على نار متوسطة في الحجم، ويتم تقليب الثوم إلى أن يكتسب اللون الذهبي المميز.

يتم بعد ذلك إضافة الطماطم ويتم التقليب لمزج المكونات معًا، وتترك على النار إلى أن تنضج الطماطم تمامًا.

نقوم بإضافة خل الطعام، مع الاستمرار في التقليب بشكل جيد، ثم تتم إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود، ويترك مزيج المكونات على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان.

يتم سلق لحم العجل بشكل جيد، إلى أن تنضج تمامًا.

نقوم بتجهيز الأرز الأبيض بالطريقة التقليدية.

يتم وضع الخبز المحمص داخل وعاء مناسب في الحجم، ويتم صب فوقه شوربة اللحم.

يتم وضع طبقة من الأرز المفلفل الناضج وتعلوها طبقة من الخبز المضاف إليه مستخلص اللحم.

نقوم بتكرار الخطوة السابقة إلى أن تنفذ جميع الكمية، ويجب أن تكون الطبقة الاخيرة من المكونات هي طبقة الأرز.

يتم بعد ذلك وضع صلصة الطماطم على الوجه، ويتم وضع اللحمة المسلوقة وتوزيعها على جميع أنحاء الوعاء، ويتم تقديم الفتة وهي ساخنة.

طريقة عمل فتة الشاورما السوري

تعد فتة الشاورما السوري من أفضل الأكلات التي يقبل عليها الصغار والكبار؛ لذا يمكن أن تحضر من ضمن وصفات فطور عيد الأضحى المبارك، وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

تتمثل أهم المقادير التي تستخدم في تحضير فتة الشاورما السوري فيما يلي:

• نصف كيلو جرام من اللحم المقطع إلى شرائح صغيرة في الحجم
• عدد 1 ملعقة صغيرة في الحجم من زيت الذرة النباتي
• ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر و2 ثمرة الفلفل الأخضر المقطع لقطع صغيرة الحجم
• ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة الحجم
• ثمرة من البصل مفرومة بشكل جيد
• عدد 4 ملاعق كبيرة في الحجم من عصير الليمون
• نصف كوب كبير الحجم من البقدونس المفروم
• ملعقة كبيرة في الحجم من السماق
• عدد 3 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الحجم
• عدد 1 ملعقة صغيرة في الحجم من بهارات شاورما اللحم
• كوب كبير الحجم من الأرز البسمتي
• عدد 4 رغيف من الخبز اللبناني المحمص
• ملعقة صغيرة في الحجم من ملح الطعام والفلفل الأسود والكركم والكاري
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من مسحوق القرنفل
• عدد 3 أوراق لورا
• عدد 1 ملعقة كبيرة في الحجم من الثوم المفروم (لتحضير الصوص)
• 3 ملاعق كبيرة في الحجم من المايونيز
• عبوة واحدة من الزبادي
• عدد 1 ملعقة صغيرة في الحجم من خل الطعام

طريقة التحضير

يتم تحضير فتة الشاورما السوري باللحم في فطور عيد الأضحى المبارك من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم في البداية تسوية الأرز بشكل جيد، وذلك من خلال وضعه داخل كمية مناسبة في الماء المغلي بإضافة توابل (الكاري والكركم والقرنقل وورق الورا)، ويترك على نار هادئة في درجة الحرارة إلى أن ينضج تمامًا.

نقوم في هذه الأثناء بالعمل على تتبيل اللحم، داخل وعاء مناسب في الحجم، ثم تتم إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود والبصل المفروم والسماق والفلفل الحار وعصير الليمون.

يتم تقليب اللحم بالمكونات السابقة ويترك الخليط جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.

نقوم بعد ذلك بوضع كمية قليلة من الزيت داخل وعاء معدني مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة، وتتم إضافة اللحم، وتترك على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

يتم بعد ذلك إضافة شرائح البصل ومكعبات الفلفل الأحمر والاخضر، ويتم تقليب ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

نقوم بعد ذلك بإضافة الطماطم والبقدونس إلى خليط المكونات السابق، وتستمر عملية تقليب ومزج المكونات معًا لعدة دقائق معدودة، ثم يتم رفعه من على النار ويترك جانبًا.

يتم تحضير الصوص من خلال وضع الثوم داخل مقلاة صغيرة في الحجم بإضافة الزيت ويقلب إلى أن يكتسب اللون الذهبي الخفيف.

نقوم بعد ذلك بإضافة المايونيز والزبادي وملعقة صغيرة من خل الطعام، ويتم التقليب بشكل جيد للحصول على الثومية مثل المطاعم.

يتم تحضير أطباق التقديم، ويتم وضع طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من صوص الثومية، ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من خليط اللحم والبصل، وتقدم وهي ساخنة.

وصفة فتة اللحم التركية

تتنوع وصفات فطور عيد الأضحى على مستوي العالم، فيوجد لكل بلد الطقوس الخاصة بها؛ لذا يمكن الاستعانة بفتة اللحم التركي لتحضيرها خلال تجهيزات عيد الأضحى، ويمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

تتمثل أهم المقادير التي تتكون منها فتة اللحم التركي فيما يلي:

• عدد 3 رغيف من الخبز المحمص
• عدد 3 ثمرات من الباذنجان المتوسط في الحجم
• 2 ثمرة كبيرة في الحجم من الفلفل الأخضر
• عدد 2 ملعقة كبيرة في الحجم من زيت الزيتون
• عدد 3 كوب كبير الحجم من الزبادي
• عدد 4 فص من الثوم بدون قشر، ومهروس بشكل جيد
• ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من ملح الطعام
• عدد 3 ملاعق كبيرة في الحجم من الزبدة
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
• ثمرة واحدة من الطماطم المقشرة والمفرومة بشكل جيد
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الشطة الحارة
• ربع ملعقة صغيرة في الحجم من مشكل البهارات
• كمية قليلة من البقدونس (للزينة)

طريقة التحضير

يتم استخدام المكونات السابقة، في تحضير فتة اللحم التركي المميز، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم في البداية تسخين الفرن على درجة حرارة قد تصل إلى 200 درجة مئوية تقريبًا.

نقوم بعد ذلك بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة في الحجم، ويتم وضعه داخل صينية مناسبة في الحجم داخل الفرن.

يترك الخبز في الفرن لعدة دقائق معدودة إلى أن يكتسب اللون الذهبي المميز.

يتم بعد ذلك وضع حبات الفلفل الأخضر إلى نصفين متساويين، ثم يتم وضع الفلفل والباذنجان داخل الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.

نقوم بتقشير الباذنجان وهو ساخن، ثم يتم تقطيعه بجانب الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة في الحجم.

يتم وضع كمية مناسبة من الزيت داخل مقلاة معدنية على نار متوسطة في الحجم، ويتم إضافة الفلفل والباذنجان، مع مراعاة التقليب بشكل جيد لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود.

نقوم في هذه الأثناء خلط الزبادي والثوم والملح مع بعضهم البعض لعدة دقائق إلى أن نحصل على صوص ذو قوام متجانس المكونات.

يتم في مقلاة أخرى مناسبة في الحجم وضع القليل من الزبدة على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويتم إضافة اللحم التركي إلى أن ينضج تمامًا.

نقوم بإضافة الطماطم والفلفل والبهارات المتنوعة والشطة إلى خليط المكونات السابق، ويتم التقليب الجيد للمكونات لعدة دقائق معدودة.

يتم وضع الخبز المحمص داخل صينية التقديم، ثم يتم إضافة ثلث كمية خليط الزبادي، ثم يتم إضافة الباذنجان والفلفل ويتم توزيع نصف كمية خليط الزبادي.

نقوم بإضافة اللحم المفروم وصلصة الطماطم، بالإضافة إلى ذلك يتم وضع كمية قليلة من البقدونس على الوجه من أجل التزيين مع باقي كمية خليط الزبادي.

وصفة فتة الكسكسي المغربية

تتميز دولة المغرب بفتة الكسكسي التي تعبر عن بهجة فطور عيد الأضحى المبارك، وهي من الأكلات الشعبية في المغرب، ويمكن أن يتم تحضيرها من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

تتمثل أهم مقادير تحضير فتة الكسكسي المغربية فيما يلي:

• 250 جرام من الكسكسي
• نصف كيلو جرام من لحم الموزة
• نصف كيلو جرام من الكوسا
• نصف كيلة جرام من الطماطم
• نصف كيلو جرام من الباذنجان
• نصف كيلو جرام من الفلفل الأخضر
• 250 جرام من الزبادي
• 200 جرام من الحمص المسلوق
• 150 جرام من الخبز المحمص
• 150 جرام من صوص الشطة الحارة

طريقة التحضير

يتم استخدام المكونات السابقة في تحضير فتة الكسكسي المغربي وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم وضع اللحمة الموزة والخضروات في ماء داخل وعاء مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة، إلى أن تنضج المكونات بشكل كامل.

نقوم بعد ذلك بوضع الكسكسي داخل شوربة الموزة، ويترك منقوع لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.

يتم بعد ذلك وضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم، وفوقها طبقة من الكسكسي والخضروات والحمص المسلوق.

نقوم بإضافة صوص الشطة الحارة وصوص الزبادي على أعلى المكونات، وتقدم وهي ساخنة.

وصفة فتة اللحم والحمص اللبنانية

ضمن إطار عرضنا لأشهر أكلات لفطور عيد الأضحى، تجدر الإشارة إلى أن لبنان تشتهر خلال تلك المناسبة بتحضير فتة اللحم والحمص المميزة واللذيذة، ويمكن تحضيرها في المنزل من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

تتمثل أهم المقادير التي تستخدم في تحضير فتة اللحم والحمص اللبنانية فيما يلي:

• عدد 5 رغيف من الخبز اللبناني المقطع لقطع صغيرة في الحجم
• عدد 1 علبة من الحمص
• 250 جرام من اللحم المفروم
• نصف كوب كبير الحجم من صنوبر الحمص
• عدد 5 كوب من الزبادي
• عدد 2 فص من الثوم المفروم بشكل جيد
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من القرفة الناعمة
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من مسحوق الكمون
• عدد 1 مكعب من مرقة اللحم
• عدد 3 ملاعق كبيرة من الطحينة
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من ملح الطعام
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

يتم تحضير فتة اللحم والحمص اللبناني من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم في البداية وضع قطع الخبز اللبناني في كمية قليلة من الزيت، ويتم تحميره بشكل جيد.

نقوم بعد ذلك بتقليب الخبز المحمر بالإضافة إلى الحمص، وأثناء التقليب يتم إضافة مسحوق الكمون لعدة دقائق معدودة، بعد ذلك يتم رفعه من على النار بشكل مباشر.

في وعاء آخر منفصل، تتم إضافة الزبادي ثم الطحينة والثوم وملح الطعام، ويتم تقليب ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ويمكن أن يتم وضع خليط المكونات داخل المكونات لعدة دقائق معدودة.

نقوم أيضًا بوضع اللحم المفروم ومسحوق القرفة ومكعب مرقة الدجاج في وعاء آخر منفصل على نار متوسطة في درجة الحرارة.

يتم تقليب المكونات بشكل جيد على النار ويترك إلى حوالي 10 دقائق إلى أن ينضج بشكل تام.

نقوم بعد ذلك بإضافة القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود، ويتم بعد ذلك رفع خليط المكونات من على النار بشكل مباشر.

يتم بعد ذلم إضافة خليط الزبادي على العيش المحمص والحمص.

نقوم بوضع داخل طبق التقديم طبقة من اللحمة ثم طبقة من خليط الزبادي ثم كمية قليلة من صنوبر الحمص على الوجه.

وصفة طاجن اللحم بالعجين لعيد الفطر

تعد وصفة طاجن اللحم بالعجين، من أفضل الأكلات التي يمكن تحضيرها خلال فطور عيد الأضحى المبارك، وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

تتمثل أهم المقادير التي تستخدم في تحضير طاجم اللحم بالعجين فيما يلي:

• نصف كيلو جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة
• عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض
• كوب كبير الحجم من الزبادي
• عدد 1 صفار بيضة متوسطة في الحجم
• عدد 1 ملعقة كبيرة في الحجم منم السمسم
• ملعقة كبيرة من حبة البركة
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من البيكنج بودر
• عدد 1 ملعقة صغيرة في الحجم من الخميرة الفورية
• عدد 2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الحجم
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من ملح الطعام
• عدد 1 ثمرة من الفلفل الحار
• ثمرة واحدة من الجزر المقطع إلى حلقات
• ثمرة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة في الحجم
• عدد 2 فص من الثوم المهروس بشكل جيد
• عدد 2 ثمرة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة
• عدد 2 ثمرة من الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات
• عدد 1 ملعقة صغيرة في الحجم من الروز ماري
• عدد 4 عود من الكزبرة الخضراء (مفرومة)
• عدد 2 ورقة من اللورا
• 2 حبة من الهيل المطحون
• ملعقة صغيرة في الحجم من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة في الحجم من جوزة الطيب
• كمية قليلة من ملح الطعام (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

يتم تحضير طاجن اللحم بالعجين في فطور عيد الأضحى المبارك من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم في البداية يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة إلى أن يسخن قليلًا.

نقوم بوضع اللحم بداخل الزيت الساخن مع مراعاة إضافة رشة بسيطة للغاية من الدقيق.

تتم إضافة البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار وورق اللورا وحبوب الهيل والثوم والروز ماري والكزبرا الخضراء إلى اللحم على النار.

نقوم بتقليب ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم يتم إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود وجوزة الطيب، مع الاستمرار في تقليب ومزج المكونات بشكل جيد.

يتم بعد ذلك إضافة الماء، ويترك الخليط على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان، ثم يتم تهدئة النار قليلًا، مع مراعاة تغطية الإناء بشكل جيد.

في وعاء منفصل متوسط في الحجم، تتم إضافة الدقيق والزبادي والخميرة والبيكنج بودر والزيت، ويتم تقليب وعجن المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة نوعًا ما.

يتم بعد ذلك وضع كمية قليلة من الزيت على العجين، وتترك العجينة إلى أن ترتاح قليلًا.

بعد أن تنضج اللحمة، يتم وضع مكعبات البطاطس ويتم تغطية الإناء لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم يتم وضع خليط اللحمة في الطاجن.

يتم بعد ذلك رش القليل من الدقيق على سطح مسطح متساوي، ويتم فرد العجينة فوقه، وتم تغطية الطاجن بالعجينة، مع مراعاة غرز الشوكة على الأطراف ويتم دهن وجه العجينة بالقليل من صفار البيض بإضافة ملح الطعام والفلفل الأسود.

نقوم برش الوجه بالقليل من حبة البركة وحبوب السمسم، ثم تدخل إلى الفرن إلى أن يكتسب العجين اللون الذهبي المميز.

يتم بعد ذلك فتح العجين ويقدم الطاجن وهو ساخن.

وصفة فتة الغنم لعيد الأضحى

ضمن إطار عرضنا لأشهر أكلات لفطور عيد الأضحى، تجدر الإشارة إلى أن فتة الغنم تعد من أكثر الوصفات التي يتم تحضيرها في تلك المناسبة، ويمكن تحضيرها من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

تتمثل أهم المقادير التي تستخدم في تحصير فتة الغنم فيما يلي:

• عدد 1 كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم
• عدد 1 ثمرة من الليمون الطازج
• 3 كوب من الماء الفاتر
• عدد 4 عود من القرفة الطازجة
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الهيل
• ثمرة واحدة من البصل مقعطة إلى 4 أقسام
• عدد 2 ورقة من اللورا
• عدد 1 ملعقة كبيرة في الحجم من الزبدة
• عدد 2 فص من الثوم المهروس
• 2 رغيف من الخبز المحمص المقطع إلى مكعبات
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من مسحوق الكمون
• عدد 2 كوب من الأرز المصري العادي
• كوب وربع من الماء الفاتر
• ملعقة كبيرة في الحجم من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة في الحجم من ملح الطعام
• عدد 1 كوب من الطماطم المهروسة بشكل جيد
• ملعقة صغيرة في الحجم من صلصة الطماطم
• ذرة من ملح الطعام
• ذرة من الفلفل الأسود
• عدد 3 ملاعق كبيرة في الحجم من الخل الأبيض
• عدد 1 ملعقة كبيرة في الحجم من زيت الزيتون
• عدد 1 ملعقة كبيرة في الحجم من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكمون
• 2 فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

يتم تحضير فتة لحم الغنم من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم في البداية وضع لحم الغنم داخل وعاء معدني مناسب على النار متوسطة في درجة الحرارة، بإضافة كمية مناسبة من الماء والقرفة والهيل والليمون والبصل وورق اللورا.

يترك الخليط على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان، ويتم تكوين طبقة من الرغاوي على الوجه.

تتم إزالة الرغوة من على الوجه باستخدام ملعقة مناسبة في الحجم، ويتم الاحتفاظ بماء السلق جانبًا.

نقوم بعد ذلك وضع الثوم داخل الزبدة داخل مقلاة مناسبة في الحجم على النار، ثم يتم إضافة قطع اللحم الصغيرة في الحجم، ويتم التقليب إلى أن يصبح اللحم مقرمش، ويرفع من على النار ويتم وضعه جانبًا.

يتم تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة وتحميره داخل الزبدة السائلة مع الثوم والقليل من مسحوق الكمون.

نقوم بعد ذلك بإضافة 2 ملعقة من مرقة اللحم على الخبز ويتم نقعه بداخلها، ويتم وضع الخبز داخل طبق التقديم.

يتم وضع الماء والأرز والقليل من الزيت والملح، داخل وعاء مناسب في الحجم، ثم يتم تغطية الوعاء بفوطة ويترك على نار هادئة في درجة الحرارة إلى أن ينصج الأرز بشكل كامل.

نقوم بوضع طبقة من الأرز فوق طبقة الخبز المحمص مع مراعاة إضافة كوب من ماء سلق اللحمة فوقه.

يتم بعد ذلك قلي الثوم داخل مقدار مناسب من الزبدة على نارهادئة في درجة الحرارة.

نقوم بعد ذلك بإضافة خل الطعام والطماطم المهروسة وصلصة الطماطم مع تقليب المكونات بشكل جيد.

تتم إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود، ثم إضافة 2ملعقة من ماء سلق اللحم، فوق المكونات السابقة.

نقوم بترك الوعاء على نار هادئة في درجة الحرارة لمدة لا تقل عن 10 دقائق تقريبًا.

يتم تقليب ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس.

نقوم بوضع طبقة من الأرز داخل طبق التقديم فوق طبقة من الخبز.

بعد ذلك يتم وضع القليل من ماء سلق لحم الغنم، ثم إضافة صلصة الطماطم، من ثم مزيج اللحم، وفي النهاية يتم وضع القليل من مرقة اللحم المتبقية على الوجه، وتقدم وهي ساخنة.